زرشک پلو با مرغ

زرشک پلو با مرغReviewed by مهربانو on Oct 14Rating:

زرشک پلو با مرغ غذای نام آشنای ایرانی است که همه به کرات آن را نوش جان کرده اند. هدف من از آموزش این غذا یادآوری نکات ریز و کلیدی آن جهت داشتن زرشک پلو با مرغ مجلسی می باشد.

مواد لازم :

سینه مرغ ۱ عدد

رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری

محلول زعفران ۱/۳ پیمانه

زرشک ۳ قاشق غذا خوری

شکر ۱و۱/۲ قاشق غذاخوری

آبلیمو کمی

برنج ۲ پیمانه

طرز تهیه :

ابتدا برنج را شسته می گذاریم در مقداری آب متناسب با نوع برنج خیس بخورد. (برنج ایرانی ۵-۶ ساعت و برنج های خارجی ۲ ساعت) در این فرصت مرغ را پاک کرده می شوریم و در قابلمه ای که تا روی مرغ را آب ریخته ایم به همراه کمی آبلیمو برای اینکه بوی زخم مرغ گرفته شود به مدت ۱ الی ۱/۵ ساعت می گذاریم روی حرارت کم بپزد. بعد از پخت مرغ مقداری از آب آن را دور ریخته و به اندازه ۲/۳ لیوان باقی می گذاریم . و رب گوجه فرنگی ۱/۲ قاشق غذاخوری شکر و ۲ قاشق غذاخوری محلول زعفران را می ریزیم و مخلوط می کنیم. در ظرف را نمی گذاریم تا هنگام بخار کردن سس بخار آب به ظرف برنگردد (چون باعث رقیق  و بی رنگ شدن سس می شود) با فاصله ۱۰ دقیقه ای مرغ ها را پشت و رو می کنیم تا سس به تمام مرغ برسد. و بعد از حدود ۳۰ دقیقه حرارت را خاموش می کنیم.

برای پخت برنج مقداری آب در قبلمه می گذاریم تا بجوشد. بعد از اینکه آب جوشید مقداری نمک (به ازای هر پیمانه ۱ قاشق مربا خوری سر خالی) اضافه می کنیم و آب برنج را دور ریخته (چون سبب نرم شدن برنج می شود) و برنج را در آب جوش می ریزیم و می گذاریم کمی نرم شود. سپس برنج را آبکش کرده کف قابلمه را کمی روغن می ریزیم و می گذاریم برنج روی شعله ملایم دم بکشد.

برای تهیه محلول زعفران نیازی به دم کردن نیست بلکه می توانید یک قطعه یخ را در استکان انداخته و بگذارید روی ۱/۲ قاشق چایخوری زعفران آب شود. خواهید دید که محلول خوش رنگی حاصل می شود.

برای تهیه زرشک زرشک را ۳-۴ دقیقه می گذاریم خیس بخورد سپس از آبکش عبور داده و با کمی روغن و بقیه شکر کمی تفت می دهیم.

در پایان زعفران را و زرشک را با مقداری از برنج مخلوط کرده و روی برنج سفید تزیین می کنیم.

نوش جان

 

مطالب مرتبط :
DSC07953 DSC06319 shevid tahchin-bademjan halim-bademjan

بازنشر مطالب سایت «مجله اینترنتی مهربانو» با ذکر منبع و لینک به سایت مجاز مي باشد.


  • بدون نظر در “زرشک پلو با مرغ”

    اضافه کردن نظر